وبعد 30 دقيقة إلى ساعة، يصل مستوى الكافيين إلى ذروته لدى معظم الأشخاص، وقد ترتفع مستويات الأدرينالين وضغط الدم، مع تحسن اليقظة والانتباه والمزاج.

ولا يقتصر تأثير القهوة على الدماغ، إذ قد تزيد الحاجة إلى التبول لدى بعض الأشخاص، كما يمكن أن تسبب لدى الأشخاص الأكثر حساسية للكافيين القلق أو خفقان القلب أو الرعشة. ويشير الخبراء إلى أن تناول القهوة مع الطعام قد يبطئ امتصاص الكافيين ويخفف من حدة هذه الآثار، فيما قد يؤدي الإفراط في تناولها، خصوصا في وقت متأخر من اليوم، إلى اضطراب النوم والتعب والاعتماد على مزيد من الكافيين.