القبة نيوز- النودلز، بأصولها العريقة التي تعود إلى آلاف السنين في الصين، لم تعد مجرد مكرونة طويلة ورفيعة تُطهى بسرعة، بل أصبحت وجبة محبوبة في كل بيت تقريبًا حول العالم.

سواء كنت تفضلها في طبق رامن دافئ أو في إندومي سريع التحضير، فإن هذه الشعيرية اللذيذة تحمل في طياتها قصة طعام غنيّة بالمذاق والتاريخ... وأحياناً، بعض الأضرار الصحية. في هذا التقرير، نستعرض معاً أصل النودلز، فوائدها وأضرارها، كيف غزا الإندومي الأسواق العالمية، وبدائل صحية لا تقل لذة عنه.

●الإندومي هو أحد أنواع النودلز سريعة التحضير، والذي تم ابتكاره في اليابان عام 1958 على يد مومفوكو أندو، وهو مشتق من الكلمة الإندونيسية"Indomie"، والذي يُعتبر أحد أشهر منتجات النودلز سريعة التحضير في العالم، يتميز بسرعة وسهولة تحضيره، حيث يتطلب فقط إضافة الماء المغلي إليه والانتظار لبضع دقائق. تتم معالجة النودلز مسبقاً عن طريق طهيها وتجفيفها أو قليها، مما يجعلها جاهزة للاستهلاك بعد إعادة ترطيبها بالماء الساخن.
●يتكون الإندومي بشكل أساسي من الكربوهيدرات، حيث يصنع من دقيق القمح المعالج، ويحتوي أيضاً على نسبة من الدهون بسبب عملية القلي التي تمر بها النودلز أثناء التصنيع، ومع ذلك، فإن قيمته الغذائية محدودة مقارنة بالأطعمة الطازجة، ويحتوي على نسبة عالية من الصوديوم بسبب التوابل المضافة.
●تتوفر نكهات متعددة من الإندومي تناسب مختلف الأذواق، مثل نكهة الدجاج، واللحم البقري، والخضار، والفلفل الحار، والكاري، وتختلف النكهات من بلد لآخر حسب الذوق المحلي، كما يمكن إضافة مكونات إضافية مثل البيض والخضروات والدجاج لتحسين القيمة الغذائية وتعزيز المذاق.
●يتميز الإندومي بسعره المنخفض وسهولة تخزينه لفترات طويلة، كما أنه يعتبر وجبة خفيفة محببة في العديد من البلدان، وخاصة في جنوب شرق آسيا حيث يستهلك بكميات كبيرة، ومع ذلك، ينصح خبراء التغذية بعدم الاعتماد على الإندومي كوجبة أساسية بشكل متكرر، بسبب محتواه العالي من الصوديوم والدهون المشبعة، ومحتواه المنخفض من الألياف والفيتامينات والمعادن، لذا يفضل تناوله باعتدال وتحسين قيمته الغذائية بإضافة الخضروات والبروتينات الصحية.

أضرار الاندومي
●يمتلك الإندومي نسبة مرتفعة من الصوديوم، حيث تحتوي العبوة الواحدة على كمية كبيرة من الملح، مما يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، فضلا عن احتباس السوائل في الجسم.
●يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون المتحولة نتيجة عملية القلي المستخدمة في تصنيعه، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول في الدم. 
●يساهم محتواه العالي من السعرات الحرارية مع قلة القيمة الغذائية في زيادة الوزن وارتفاع خطر الإصابة بالسمنة.
●يفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف والفيتامينات والمعادن، حيث يتم تصنيعه من الدقيق المكرر، لذا فإن الاعتماد عليه كوجبة رئيسية يمكن أن يؤدي إلى نقص في العناصر الغذائية الضرورية للجسم.
●يحتوي الإندومي على مواد حافظة ومكسبات طعم اصطناعية تضاف إليه لإطالة مدة صلاحيته وتحسين مذاقه، مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم، والتي قد تسبب أعراضاً جانبية لدى بعض الأشخاص مثل الصداع، والغثيان، وخفقان القلب، ويمكن أن تؤثر سلباً على صحة الجهاز العصبي.
●قد تحتوي العبوات البلاستيكية المستخدمة في تغليف الإندومي على مواد كيميائية ضارة مثل البيسفينول أ والتي يمكن أن تتسرب إلى الطعام خاصة عند تعرضها للحرارة، وتؤثر بشكل سلبي على الهرمونات في الجسم وبالتالي تسبب مشاكل صحية على المدى الطويل.
●يؤثر الأندومي سلباً على صحة الجهاز الهضمي، حيث أن محتواه المنخفض من الألياف وطبيعته المصنعة يمكن أن يسبب عسر الهضم والإمساك، ويحدث خللاً بالتوازن الطبيعي للبكتيريا النافعة في الأمعاء.
●الاعتماد المفرط على الإندومي يمكن أن يؤدي إلى تكوين عادات غذائية سيئة، خاصة بين الأطفال والمراهقين، كما أنه قد يؤدي إلى تجنب تناول الأطعمة الصحية والمغذية، مما يؤثر سلباً على النمو والتطور الصحي للجسم.

بدائل إندومي أكثر صحية
هناك العديد من البدائل الصحية للاندومي التي يمكن الاعتماد عليها بشكل كبير، وتشمل:
●النودلز المصنوعة من القمح الكامل، والتي تعتبر بديلاً صحياً ممتازاً للإندومي، فهي غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن الأساسية، ويمكن تحضيرها مع الخضروات الطازجة والدجاج أو الأسماك المشوية، وإضافة التوابل الطبيعية مثل الزنجبيل والثوم للحصول على نكهة لذيذة وصحية.

●تُعد نودلز الأرز البني خياراً صحياً، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، فهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين ومضادات الأكسدة، ويمكن تحضيرها في مرق الخضار المنزلي مع إضافة البروكولي، والجزر، والفطر، والبازلاء، وهذه الوجبة غنية بالعناصر الغذائية وتساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.

●نودلز الحنطة السوداء تُعتبر بديلاً صحياً مميزاً، فهي غنية بالبروتين والألياف ومضادات الأكسدة، يمكن تناولها ساخنة أو باردة، وتقديمها مع صلصة الصويا والخضروات المطبوخة على البخار، مما يساعد في تعزيز صحة القلب وتنظيم مستويات الكوليسترول في الدم.

●تُعتبر الشعيرية الخضراء المصنوعة من البقوليات مثل العدس والحمص خياراً صحياً ممتازاً للإندومي، لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين النباتي والألياف والحديد، ويمكن تحضيرها مع صلصة الطماطم والخضروات الورقية والأعشاب الطازجة، وهي مناسبة للنباتيين بشكل كبير وتساعد في تعزيز صحة الجهاز المناعي.

●الكوسة المقطعة على شكل نودلز تعد بديلاً منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات والمعادن، ويمكن تحضيرها نيئة أو مطبوخة قليلاً مع صلصة الطماطم، وهي بديل مثالي للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً منخفض الكربوهيدرات أو يرغبون في خفض وزنهم.
●كما يمكن تحضير الشوربة المنزلية كبديل صحي للاندومي، باستخدام المرق الطبيعي مع إضافة الخضروات الطازجة، والدجاج أو السمك، والأعشاب العطرية، مما يوفر وجبة متكاملة غنية بالعناصر الغذائية و منخفضة الصوديوم، كما أنه يساعد في الحفاظ على ترطيب الجسم.