لمرضى السكري.. أيهما أكثر أمانًا: البطاطا أم المعكرونة؟
القبة نيوز - تُعد المعكرونة والبطاطا من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، لكن طريقة التحضير والمكونات المضافة تحدد تأثيرهما على مستوى السكر في الدم.
ووفقًا لخبراء تغذية، تتميز المعكرونة العادية بمؤشر غلايسيمي أقل من البطاطا المسلوقة؛ إذ يبلغ مؤشرها نحو 50 درجة مقابل 70 للبطاطا، ما يساعد على إبطاء ارتفاع السكر بعد تناولها.
لكن تبريد البطاطا بعد طهيها يحوّل جزءًا من النشا إلى نشا مقاوم يعمل مثل الألياف، ما يقلل من تأثيرها على مستويات الجلوكوز والإنسولين.
وينصح الخبراء بإضافة الخضروات والبروتينات الخفيفة والدهون الصحية مثل زيت الزيتون إلى هذه الأطباق، مع التحكم في حجم الحصص للحفاظ على توازن مستوى السكر.
تابعوا القبة نيوز على 
