الهندباء “العلت” تتصدر نباتات عجلون الشتوية بقيمتها الغذائية والطبية والتراثية
القبة نيوز - تكتسي جبال عجلون خلال فصل الشتاء بغطاء أخضر غني بالنباتات البرية التي تُعد جزءاً من التراث الغذائي والصحي في المنطقة، وتبرز من بينها نبتة الهندباء، المعروفة محلياً باسم "العلت”، والتي تجمع بين الفائدة الغذائية والطبية، إضافة إلى حضورها على المائدة الريفية كطبق شهي ومفيد.
وقال مدير منطقة راجب المهندس بسام فريحات إن أوراق الهندباء تُستخدم في إعداد العديد من الأطباق الشعبية، سواء عبر الطهي أو إضافتها إلى السلطات، لما تحتويه من عناصر غذائية مهمة تسهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي ودعم المناعة.
من جانبه، أوضح الباحث في التراث محمود الشريدة أن معرفة الإنسان بنبتة الهندباء تعود إلى العصور القديمة، حيث كان يتم تناولها نيئة لما لها من فوائد صحية، مبيناً أنها نبات حولي ينتمي إلى الفصيلة المركبة، ويتكاثر عبر البذور وتتنوع أصنافه بشكل واسع.
بدوره، أشار عضو مبادرة "البيئة تجمعنا” الدكتور معاذ قاسم القضاة إلى أن الهندباء تُعد من النباتات ذات القيمة البيئية والغذائية المرتفعة، مؤكداً أهمية التوعية بطرق جمعها بشكل مستدام يحافظ على استمرار وجودها في الطبيعة.
وقالت الطبيبة الدكتورة غادة عكاري إن نبتة الهندباء تمتاز بفوائد صحية متعددة، أبرزها دعم وظائف الكبد وتحسين عملية الهضم، إلى جانب احتوائها على مضادات أكسدة طبيعية، ما يجعلها خياراً صحياً ضمن النظام الغذائي.
كما بينت صاحبة بيت المونة الريفي كفى الزغول أن الهندباء تدخل ضمن مكونات المونة التقليدية، حيث يتم إعدادها بطرق متنوعة مثل التجفيف أو الطهي، لتبقى حاضرة على موائد الأسر طوال العام، مشيرة إلى أن الإقبال عليها يزداد في موسمها نظراً لنكهتها المميزة وقيمتها الغذائية العالية.
وقالت ربة المنزل فاطمة محمد علي إن الهندباء في عجلون تمثل نموذجاً حياً لغنى الطبيعة الأردنية وتنوعها، حيث تجمع بين الطابع التراثي والفائدة الصحية، ما يعزز مكانتها كجزء من الهوية الغذائية المحلية ويدعو إلى الحفاظ عليها واستثمارها بشكل مستدام.
(بترا)
تابعوا القبة نيوز على 
