طريقة فتة المكدوس
القبة نيوز- تُعدّ فتة المكدوس من الأطباق الشرقية الشهية التي تجمع بين الباذنجان المقلي واللحم وصلصة اللبن الغنية بالنكهة، وتُقدَّم غالباً كوجبة رئيسة أو ضمن سفرة عامرة بالمقبلات، لما تتميّز به من طعم لذيذ وسهولة في التحضير. وفيما يلي طريقتان لإعدادها.
طريقة تحضير فتة المكدوس
مدّة التحضير: 10 دقائق
مدّة الطهي: 30 دقيقة
تكفي لـ: 10 أشخاص
المكوّنات
نصف كيلوغرام من لحم الغنم المسلوق والمقطّع.
ربع كوب زيت زيتون.
ربع كوب طحينية.
كوب صلصة بندورة.
كوب لبن (زبادي).
نصف كوب ماء.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كوبان من الباذنجان المقطّع والمقلي.
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
كوبان من الخبز المحمّص.
ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
طريقة التحضير
سخّني القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم واتركيه قليلاً حتى تفوح رائحته، ثم تبّلي بالملح والفلفل الأسود وأضيفي اللحم المسلوق مع التقليب لبضع دقائق.
أضيفي صلصة البندورة واتركي الخليط على النار حتى تتكاثف الصلصة جيداً، ثم ارفعيه جانباً.
في وعاء آخر، اخلطي اللبن مع الطحينية والثوم والقليل من الملح، ثم أضيفي عصير الليمون والماء واخفقي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة.
للتقديم، ضعي الخبز المحمّص في قاع صينية مناسبة، ثم وزّعي فوقه خليط اللحم والباذنجان المقلي. اسكبي صلصة اللبن على الوجه، وزيّني بالبقدونس والصنوبر ورشة من زيت الزيتون، وقدّمي الطبق مباشرة.
فتة مكدوس سريعة
مدّة التحضير: 10 دقائق
مدّة الطهي: 20 دقيقة
تكفي لـ: 6 أشخاص
المكوّنات
مكوّنات صلصة اللبن:
كوبان من اللبن الزبادي.
ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة خل أبيض.
نصف كوب كريمة حامضة.
ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكوّنات الفتة:
حبّتان من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات متوسطة.
300 غرام من اللحم المفروم المطبوخ.
ربع كوب عصير ليمون.
خمسة أرغفة خبز عربي مقطّعة مكعبات.
كوب مرق لحم أو دجاج.
زيت للقلي.
صنوبر للتزيين.
طريقة التحضير
لتحضير صلصة اللبن، ضعي اللبن في وعاء مناسب ثم أضيفي الثوم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والكريمة الحامضة والخل، وامزجي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم، ثم اتركيه جانباً.
سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي مكعبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد. اقلي الخبز بالطريقة نفسها حتى يصبح مقرمشاً.
في طبق التقديم، ضعي الخبز ثم أضيفي نصف كمية اللحم ونصف كمية الباذنجان. اسكبي عصير الليمون ومرق الدجاج فوق المكوّنات، ثم وزّعي صلصة اللبن.
أضيفي الكمية المتبقية من اللحم والباذنجان، وزيّني الوجه بالصنوبر، وقدّمي فتة المكدوس ساخنة مباشرة.
تابعوا القبة نيوز على 
