البقوليات.. "إسفنجة" الكوليسترول وكنز المكونات الصحية
القبة نيوز- تُعدّ البقوليات، مثل الفول والفاصولياء والعدس والحمص، من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، لكنها لا تحظى دائمًا بالمكانة التي تستحقها على المائدة اليومية.
وتشير دراسات غذائية حديثة إلى أن تناول البقوليات بانتظام يمكن أن ينعكس إيجابًا على صحة القلب، وتنظيم ضغط الدم، وتحسين الهضم، بل خفض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
وتحتوي البقوليات على كميات عالية من الألياف الغذائية، خصوصًا الألياف القابلة للذوبان، التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم. وتعمل هذه الألياف كـ"إسفنجة" تمتص الكوليسترول وتساعد الجسم على التخلص منه، ما ينعكس إيجابًا على صحة القلب والشرايين.
مفيد للقلب والعظام والأسنان.. نوع من البقوليات لا يجب الاستغناء عنه
وتتميز البقوليات بأنها منخفضة الصوديوم بشكل طبيعي، وغنية بالبوتاسيوم، وهو عنصر أساسي يساعد على إرخاء الأوعية الدموية وتقليل تأثير الصوديوم في الجسم. وهذا التوازن قد يسهم في خفض ضغط الدم، خصوصًا لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاعه أو المعرضين للإصابة به.
كما توفر البقوليات مصدرًا مهمًا للحديد النباتي، الضروري لوظائف الدماغ، ونمو الخلايا، وإنتاج الهرمونات. ورغم أن امتصاص هذا النوع من الحديد يكون أقل مقارنة بالمصادر الحيوانية، فإن تناوله مع أطعمة غنية بفيتامين C، مثل الفلفل أو الطماطم، يعزز امتصاصه.
أيضا تُعد البقوليات غنية بالفولات (فيتامين B9)، وهو عنصر مهم خلال الحمل للحد من التشوهات الخلقية، إضافة إلى دوره في تصنيع الحمض النووي ودعم انقسام الخلايا.
وتحتوي البقوليات على المغنيسيوم، وهو معدن يشارك في مئات العمليات الحيوية المرتبطة بتنظيم سكر الدم ووظائف العضلات والأعصاب. وتشير أبحاث غذائية إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالمغنيسيوم والألياف ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
وبالإضافة إلى ذلك تحتوي البقوليات على نوع خاص من الألياف يُعرف بالنشا المقاوم، يعمل كغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء. ويساعد ذلك على تحسين توازن الميكروبيوم المعوي، وتعزيز حركة الأمعاء، وتقليل مشكلات الإمساك.
لكن الخبراء ينصحون بإدخال البقوليات إلى النظام الغذائي تدريجيًا، خاصة لمن لا يعتادون على تناول الألياف، لتجنب الغازات أو الانتفاخ.
تابعوا القبة نيوز على 
