شملت الدراسة 8756 شخصًا تجاوزوا السبعين عامًا، حيث وجد الباحثون أن تناول البيض بانتظام (بمعدل 6 مرات أسبوعيًا) يقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 29% مقارنة بمن نادرًا ما يتناولونه. كما أظهرت النتائج أن من يستهلكون البيض بانتظام كانوا أقل عرضة للوفاة من أي سبب بنسبة 15%.

وأوضحت الباحثة الرئيسية، هولي وايلد، أن البيض غني بالبروتين والعناصر الغذائية الأساسية التي تدعم صحة كبار السن، خاصةً الذين يواجهون تدهورًا جسديًا وحسيًا مع تقدم العمر. كما أشارت الدراسة إلى أن إدراج البيض في نظام غذائي متوازن قد يقلل من خطر الوفاة المرتبط بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 44%.

وتماشيًا مع توصيات الجمعية الأمريكية للقلب، يُنصح الأشخاص ذوو المستويات الطبيعية من الكوليسترول بتناول ما يصل إلى 7 بيضات أسبوعيًا، بينما تحدد بعض الدول الأوروبية الاستهلاك بين 3 إلى 4 بيضات. أما بالنسبة لمن يعانون من ارتفاع الكوليسترول، فقد أظهرت الأبحاث الحديثة أن تناول البيض لا يؤثر بشكل كبير على مستويات الكوليسترول مقارنة بأطعمة أخرى مثل الزبدة واللحوم الدهنية.

ورغم الأبحاث السابقة التي ربطت استهلاك البيض بزيادة خطر الوفاة لدى المصابين بارتفاع الكوليسترول، كشفت هذه الدراسة أن تناوله بانتظام قد يقلل من خطر الوفاة لديهم بنسبة 27%.