كيف تساهم زيوت الطهي في زيادة خطر سرطان القولون بين الشباب؟
القبة نيوز-كشفت دراسة حديثة، ممولة من الحكومة الأمريكية، عن ارتباط بعض أنواع زيوت الطهي، مثل زيت عباد الشمس، الكانولا، الذرة، وبذور العنب، بارتفاع خطر الإصابة بسرطان القولون، خاصة بين الشباب. وتعتبر هذه الأنواع من السرطان من أكثر الأنواع نمواً بين الفئات العمرية الصغيرة في الولايات المتحدة.
دور زيوت البذور في تعزيز الالتهاب
أظهرت الدراسة، التي تضمنت تحليل عينات أورام لأكثر من 80 مريضاً تتراوح أعمارهم بين 30 و85 عاماً، أن زيوت البذور تساهم في زيادة الالتهابات داخل الجسم. وأوضح الباحثون أن الجسم ينتج مركبات دهنية نشطة بيولوجياً عند تكسير زيوت البذور، وهذه المركبات تعزز الالتهاب وتضعف قدرة الجسم على مقاومة الأورام.
التحذيرات والتوصيات
حث الباحثون على الحد من استهلاك زيوت البذور، واستبدالها بزيوت غنية بأحماض أوميغا-3 الدهنية مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو، لما لها من تأثير مضاد للالتهابات.
نظرة المؤسسات الصحية
على الرغم من النتائج التي توصلت إليها الدراسة، فإن الهيئات الصحية الرئيسية في الولايات المتحدة تؤكد عدم وجود دليل قاطع على أن استهلاك الكميات المعتدلة من زيوت البذور يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.
الاستهلاك المرتفع لزيوت البذور في أمريكا
تشير التقديرات إلى أن المواطن الأمريكي العادي يستهلك حوالي 100 رطل من زيوت البذور سنوياً، وهي كمية تفوق بمئات المرات ما كان يستهلكه الناس في خمسينيات القرن الماضي.
عوامل أخرى تسهم في زيادة خطر السرطان
إلى جانب زيوت البذور، تسهم الأطعمة المعالجة والغنية بالدهون والسكريات والمواد الكيميائية في التهابات الجهاز الهضمي، مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون.
آفاق جديدة للعلاج
أكد الباحثون أن تقليل الالتهاب من خلال التركيز على الدهون الصحية غير المعالجة، مثل زيت السمك، قد يساعد في تعزيز قدرة الجسم على الشفاء. وأشار الدكتور تيموثي ييتمان، أحد المشاركين في الدراسة، إلى أن هذه النتائج قد تفتح الباب أمام تطوير علاجات جديدة تركز على تسخير عمليات الشفاء الطبيعية في الجسم.
تم نشر الدراسة في مجلة Gut، وتسلط الضوء على أهمية إعادة النظر في الأنماط الغذائية وتأثيرها على الصحة.
تابعوا القبة نيوز على 
